Ризотто
Лук обжарить до размягчения/лёгкой золотистости, добавить мелко нарезанные грибы, обжарить, чтобы грибы выпустили воду. Добавить масло, рис, обжарить, помешивая. Добавить вино, бульон, можно сливки. Выпаривать. Подливать, если недостаточно жидкости. Должно быть мягко, нежно, почти суп, а рис – аль денте.